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2001年01月
・2001.01.30
 
これは寒大根(かんだいこん)といいます。
小さく切った大根を一旦煮てから、冷たい流水にさらします。それから寒風の中で、凍結と乾燥を繰り返して、完成となります。
 
下の写真は「干しもち」です。
のしもちを軒先につるし、乾燥させて作ります。
                     
 
 

他にも当地には、大根の葉を乾燥させた「干し菜(ほしな)」など、厳寒を利用して作る伝統的な保存食があります。
 
当地出身の作家三浦哲郎さんが、「日なたの味がする」と、どこかに書いていたような気がします。
 

 
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